Este fin de semana para variar estuve por la casa Violeta y les cuento el plato que probe lo mas interesante fue la salsa tannat por suerte hablando con el chef me puso pasar su secreto de una salsa pero muy agradable les detallo la receta abajo amigos y haganlo con cualquier tipo de carne que queda bien.
Salsa Tannat
500 grs. de cebollas
500grs. de zanahorias
1/2 planta de apio
200 grs. de pulpa de tomate
1 kg. huesos de caracú
1 kg. huesos de cordero
20 grs. de harina
80 grs. de manteca
50 ml. se salsa de soja
50 grs. de azúcar
1 lts. vino tinto Tannat
4 lts. de agua
Poner en el horno los huesos con las cebollas, zanahorias y pulpa de tomate. Hornear hasta que queden doraditos. Hacer un fondo hasta que llegar a demiglace.
Por otro lado poner a hervir el litro de vino y dejar reducir a la mitad, flambearlo durante la reducción.
Domingo, octubre 08th, 2006 | Author: Administrator
Categoría: General, Salsas tannat
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