La clarificación de los vinos blancos exige aún más cuidado que la de los vinos tintos. Además, siempre conviene examinar si contienen hierro o cobre en exceso, lo que provocaría luego un enturbiamiento. Desgraciadamente el exceso de hierro se elimina únicamente con un producto que es un veneno, el ferrocianuro de potasio. El ferrocianuro y su empleo han dado lugar, desde hace años, a un número infinito de controversias.