Era la mejor forma de eliminar una parte de la uva criolla o de las “mezclas” que quitaban color a nuestros vinos tintos. Pero, para la Argentina, lo había pensado demasiado temprano. Después de aceptar mi plan de trabajo, mis profesores estimaron que sería algo demasiado teórico y lo rechazaron. Elegí entonces una comparación entre la clarificación por medio de la gelatina y por medio de la bentonita, operación de mera rutina en una bodega. Mi “tesis” no aportó nada nuevo pero fue aprobada, lo que era lo esencial para mí.