En nuestro país, la uva base de los vinos finos es la Malbec. La Malbec viene de Francia, de la zona de Burdeos, donde da un vino bueno pero no de primera calidad. En la Argentina parece haber encontrado su ambiente de predilección. Tiene color, sabor, buen rendimiento. En Cafayate, hasta tiene mucho color y un fuerte extracto seco. El Dr. Alberto  me decía que no era muy propicia para los parrales pues se carga mucho de fruta en la parte baja y no crece fácil mente hasta la altura del techo del parral. Se encontró la solución. Se planta un pie de criolla que sube alegremente hasta el nivel superior del parral y a esta altura se injerta la Malbec que se desarrolla rnuy bien y conserva todas sus cualidades propias.