Ahora también, en ciertos restaurantes se pone la botella de vino en una cesta. Pura tradición o “mandada de parte”. Los vinos llegan a la mesa perfectamente clarificados y límpidos. Esta clarificación se logra con bentonita la Argentina posee yacimientos de una bentonita que cuenta entre las mejores del mundo  con gelatina, mejor para los vinos finos. Se pueden emplear también la centrifugación o la refrigeración a temperatura muy baja.