Si bien no se conoce una descripción de las variedades introducidas se supone que las primeras vides que se plantaron fueron de tipo moscatel con el propósito de consumir la fruta y disfrutar de la sombra de la parra. Como en el siglo XVII regia en las colonias la prohibición de producir uva y vino, se trataba de un consumo estrictamente familiar y no se hicieron vinificaciones con fines comerciales.