Las formas de conducir el viñedo.
Las apreciaciones de Varron son un capítulo más acerca del largo proceso de experimentación en el cultivo de la uva. La manera de plantar y guiar las plantas de la vid se llama conducción del viñedo. A través de los siglos, en las distintas zonas vitivinícolas del mundo, fueron’seleccionando. por prueba y error, aquellas formas de domesticar el viñedo que, en sus particulares condiciones climáticas, permitieran la mejor iluminación, insolación y aireación de hojas y racimos. En algunas zonas cálidas se utiliza el parral igual al de las casas, aunque tendido a menor altura. El método consiste en inducir a la planta a subir hasta los dos metros para conducirla luego en forma horizontal, formando un techo vegetal que protege al racimo de la insolación excesiva. Otro estilo de conducción consiste simplemente en dejar a la vid desarrollarse de manera libre, sin alambres de soporte, pero influyendo en la hechura de la planta con la poda en forma de vaso. En Uruguay los estilos más comunes de conducción del viñedo son la espaldera, que puede ser alta o baja y la lira. También se utiliza el parral.