Vino blanco.
Evitar las oxidaciones y mantener los aromas.
Los vinos blancos se obtienen a partir de cualquier variedad de uva, ya que la pulpa de todos los cepajes es incolora asi como los mostos resultantes. De todas maneras, siempre se separa el jugo de las cascaras antes de comenzar la fermentación. Para elaborarlos a partir de las tintas se debe poner especial cuidado en que los hollejos no les transmitan parte de su color. A estos vinos se acostumbra llamarlos blanc de noir.