¿Cómo se puede conservar ese vino que no se consumió sin que se deteriore? Se trata de protegerlo de su principal enemigo, el oxígeno y de otro no menos importante, las altas temperaturas. Para esto último si se lo guarda en la heladera se evita que actúen microorganismos que lo malograrían. Para evitar la oxigenación existen diferentes alternativas. La primera y más tradicional es trasvasar una parle del vino a una botella de 3/8 y taparla con el mismo corcho que se ha extraído. Si al descorchar la botella ya se sabe que no se consumirá todo conviene efectuar la operación en ese momento. La segunda posibilidad es utilizar una bomba de vacio Vac-U-Vin que permite extraer el aire del interior de la botella a través de un tapón de goma, que impide que el aire vuelva a entrar.

El tercer sistema es inyectar en la botella un gas inerte que no se combina con el vino y desplaza al oxígeno impidiendo que el vino se oxide. Los instrumentos para realizar los dos procedimientos mencionados no son muy costosos y la inversión se recupera rápidamente. Cuando se decide beberlos, si se trata de vinos tintos hay que acordarse de retirar la botella de la heladera una o dos horas antes de servirlos. Aunque en caso de olvidarse, todavía existe el recurso de poner la botella en el m¡-croondas por 15 segundos con lo que se alcanza la temperatura ideal. Para conservar vinos espumosos existe un tapón especial, que se aprieta al cuello de la botella e impide que se pierda el anhídrido carbónico. Esto permite conservar el sobrante en buenas condiciones por un par de días en la heladera.