Incidencia de las heladas.
Las heladas afectan periódicamente a loa viñedos uruguayos aunque muy rara vez a todos al mismo tiempo y con la misma gravedad. El tipo de helada que incide en Uruguay es el de radiación que consiste en una rápida pérdida de temperatura del suelo durante la noche hacia la atmósfera que deja el nivel circundante a la altura de la vegetación de la viña por debajo de O °C . Las únicas heladas que causan daño son las tardías que coinciden, en agosto o setiembre según la región, con el inicio de brotación del viñedo. Las regiones más continentales, Salto, Paysandú, Artigas y Rivera están expuestas con mayor frecuencia a daños por heladas en tanto que en el sur el riesgo es atenuado por la cercana presencia de la humedad del río. Para evitar o disminuir los riesgos se debe elegir cuidadosamente los predios donde se instalará un viñedo. Será en un lugar alto para que las masas de aire frío desciendan por las laderas circundantes. Si no se puede contar con la topografía favorable hay que elegir variedades de brotación mas tardía como la Cabernet Sauvignon y la Sauvignon Blanc y elevar la altura del plano de poda del sistema de conducción.