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Merlot Tannat 1999

La elaboración.
Las uvas se cosecharon en marzo de 1999. Se realizó selección de racimos sanos previo al descobajado. En la elaboración se dejó un 30% de granos enteros, realizando así una semimaceración carbónica en ambos vinos, que fue conducida a temperatura controlada de 28°C en el Merlot y a 25°C en el Tannat, dejándola libre hacia el final. Se produjo la fermentación maloláctica en forma espontánea, no se realizó clarificación y se filtró en forma moderada. El embotellado se realizó a fines del mes de octubre en forma manual y por desnivel para evitar la agitación del vino por medios mecánicos. Desde entonces se redondea en la botella, llegando a su mejor expresión en estos meses.

Elaboración de vinos Merlot entre otros

En el año 2000 se inauguró la nueva bodega en Cerro Chapeu equipada con la más avanzada tecnología, tanques de acero inoxidable de 20.000 litros y barricas nuevas de roble francés y americano. Hasta esa fecha, las uvas se transportaban a lo largo de 500 kilómetros para vinificarlas en Montevideo. Allí, en Colón, en las antiguas instalaciones de vinos -refaccionadas- en las cuales Pablo Varzi elaboraba sus vinos a principios del siglo XX, Bodegas Carrau tiene su principal casa y la bodega donde vinifican las uvas de Las Violetas: Merlot, Tannat, Cabernet Franc, Petit Verdot, Chardonnay, Muscat y Nebbiolo, ésta última con más de 90 años.

Elaboración Merlot

Elaboración:
Es una cepa que admite distintas elaboraciones en función de la región y del tipo de vino que se pretenda obtener con ella. Si se vinifica con largas macera-ciones -al estilo de Saint Emílion o Pomerol (Burdeos)- se consiguen vinos de mucha concentración que resisten muy bien la crianza, que se añejan en forma excelente y desarrollan un complejo bouquet. También se presta para las maceraciones cortas, en procura de vinos frutados, de taninos aterciopelados, muy fáciles de beber, para ser consumidos en el primero segundo año de vida.
Se caracterizan por su amabilidad, ya que sus taninos no se manifiestan con la astringencia de otros tintos. En los jóvenes predominan los aromas frescos de frutas rojas, aunque hay autores que señalan matices florales, sobre todo de violetas. En la coloración abundan los tonos rubí y cereza más que los violáceos que exhiben ostentosamente otras cepas como la Tannat y la Cabernet Sauvignon. Sus vinos maduran con cierta rapidez.
En superficie plantada es la tercera entre las tintas, detrás de la Tannat y la Muscat d’Hamburg. La tendencia entre las bodegas que elaboran varietales con Merlot es hacia los tintos jóvenes, frutados y ligeros, perfilados hacia un espectro de consumidores que los prefieren menos tánicos y más fáciles de comprender. Por esas mismas particularidades, se la utiliza con frecuencia para vinos varietales rosados destinados a una franja de mercado similar. Además, se la emplea cada vez con mayor frecuencia en vinos de corte, en particular Tannat-Merlot, a los que ésta última aporta suavidad y elegancia. Hace poco tiempo, Bodegas Carrau agregó a su línea Reserva el primer Merlot criado en madera.

Vino merlot caracteristicas

Características.
Por tener una piel muy fina y delicada es sensible a las enfermedades. Sin embargo, si la sanidad es buena las contrariedades climáticas (veranos poco cálidos) no le impiden llegar a una completa madurez. Por ser la primera de las tintas en brotar puede ser afectada por las heladas tardías de primavera. También madura antes y cada temporada sus vinos son los primeros en estar prontos para disfrutar. Por su fragancia y tacto aterciopelado los enólogos la tienen siempre en cuenta a la hora de pensar en tintos genéricos o de corte. En este sentido, funciona perfectamente como un comodín, que permite moderar la contundencia de los taninos de variedades como la Tannat o la misma Cabemet Sauvignon.

Vino merlot

Merlot.
Orígenes y difusión.
Esta cepa también proviene de la región de Burdeos, donde se elabora como varietal o en corte con las dos Cabernet. Es la variedad tinta que ocupa mayor superficie cultivada en la zona ya que sus viñedos superan la suma de los de las dos Cabernet. En toda Francia se ubica tercera entre las cepas tintas, detrás de la Carignan y la Grenache. La Merlot ha tenido una gran difusión en el mundo debido a su excelente adaptación a distintos entornos ambientales. En Italia abarca grandes extensiones de viñedos y está presente en 14 de las 20 regiones vitícolas de la península. Al norte, en la región del Friuli, a lo largo del río Isonzo, existe una ruta turística llamada la Strada del Merlot que se desarrolla entre viñedos de esta variedad. En España no se ha difundido de la misma manera. En las últimas décadas, ha aumentado sin cesar su popularidad en’Esta-dos Unidos. En el cono sur de América es una de las variedades tintas predominantes. En Chile se han desarrollado algunos varietales de mucho color y corpulencia. En Argentina se ha extendido más que la Cabernet Sauvignon, aunque menos que la Malbec.