La enoteca personal.
Una aspiración realista, si se carece de espacios adecuados, es la formación de una enoteca para tener a mano una pequeña colección de los vinos preferidos, reservados al consumo familiar y a la cena o almuerzo con los amigos. Los vinos uruguayos no necesitan de un estacionamiento prolongado y, salvo excepciones, no lo resisten bien. Cuando las bodegas los ponen a la venta ya están prontos para ser consumidos y, aunque en todos los casos es recomendable un breve periodo de reposo después de adquiridos, es necesario rotarlos con frecuencia, en particular los blancos y rosados. Por eso, como los vinos de la enoteca no permanecen largo tiempo en ella, el espacio que se les destine no requiere condiciones demasiado especiales. Solo se necesita que se mantenga oscuro y fresco, evitando las oscilaciones de temperatura y que ésta sobrepase los 22 °C.
Cómo se forma.
Lo más importante para armar la enoteca es ser inquieto, probar diferentes estilos de vino para quedarse con lo que guste más. Es mejor formarla de a poco, adquiriendo todos los meses algunos vinos adicionales, hasta llegar a un mínimo de 60 a 80 botellas. De cada tipo de vino conviene almacenar dos o tres botellas en el caso de los blancos y rosados y de cuatro a seis si se trata de tintos.
