Precios de botellas de vino.
No estoy en contra de la libertad, más que todo tratándose de un artículo de lujo, pero tengo todo derecho de señalar y condenar tal abuso y de apreciar la forma de actuar de los restaurantes europeos donde una botella de vino fino se paga casi al mismo precio que en el almacén y sin la sobrecarga de un laudo pesado.
En cualquier restaurante de cierta categoría una botella de vino fino cuesta el doble de lo que vale en un almacén. Sin embargo las bodegas o los distribuidores consienten a los restaurantes el mismo descuento que a los almaceneros que, seguramente, es del orden del 30 %. 30 % de descuento, 100 % de aumento sobre los precios al público, a los cuales hay que agregar 22 % de laudo que no se debe cobrar sobre las bebidas pero que, por mala costumbre, siempre se carga en la adición. Tomemos el ejemplo de una botella que cuesta 2.000 pesos en al almacén. El propietario de un restaurante la paga 1.400 pesos y la vende a 4.000 Diferencia en más: 185 °o. Si agregamos el laudo el precio se eleva a 4.880 pesos. Diferencia en más: 248 %. Tal es el sobreprecio que los consumidores argentinos y los turistas extranjeros pagan por cada botella de vino fino que consumen en los restaurantes.
En materia de vinos finos, en condiciones de rendimientos mucho más elevados y de cuidados de la viña menos onerosos, estamos, con precios que van de 1.500 pesos a 10.000 pesos la botella, a la par de los buenos vinos europeos.
Entre septiembre y octubre de 1978, el precio del vino de mesa en las bodegas de traslado o las cooperativas pasó de 18.000 a 28.000 pesos el hectolitro, a principio del año, costaba 30.000 pesos.
Estas bruscas variaciones me asustan. Entiendo Que viticultores y bodegueros deben ganar dinero.
ero tuve, en otros países, la experiencia de grandes negocios realizados a base de alzas rápidas y do ÍUerte valo”zación de las existencias. Cuan-n° baJaban los precios no soportaban la deflación, m Slquiera la estabilización, y conocían períodos v difíciles para no decir más.
Donde los márgenes de ganancia escapan a toda normalidad es en los precios de los vinos finos en los restaurantes. Me dijeron que eso es un tema tabú, que ni los bodegueros, ni la Secretaría de Comercio o el Instituto de Vitivinicultura se atre ven a tocar. Razón de más para que yo lo haga.
Desde el año 1974, los precios de vinos han evolucionado rápidamente. Los vinos de mesa han pasado de 5 pesos a 1.200 pesos el litro. Son mucho más caros que los vinos españoles (400 pesos el litro) cuando en España la producción media por hectárea es de 25 hectolitros y en Argentina de 80 hectolitros. Lo que me hace preguntar: ¿se empobrecen los vitivi-nicultores españoles o se enriquecen los argentinos?
Precios de vino.
No quería, en esta guía de los buenos vinos, abordar la parte económica. Pero estaba escribiendo este capítulo cuando se supo que los vinos comunes iban a costar 5,00 pesos, rebajados luego a 4,50, la botella, no digo el litro, lo que me pareció un disparate, una linda forma de precipitar la superproducción por disminución del consumo que ya está bajando. Y me vinieron ganas de defender los precios de los vinos finos. ¿Sabe los gastos que encierra esta botella que tengo delante de mi? La elección del terruño, del clima con sus graves catástrofes, heladas, granizadas, la elaboración se utiliza 125 a 127 kilos de uva por hectolitro de vino común, 140 para el vino fino los cuidados especiales, el tiempo de estacionamiento, el interés del dinero invertido, los gastos indispensables de buena presentación, de propaganda, los impuestos, lo que queda en manos del distribuidor, del minorista y Ud., llegará a la conclusión de que los vinos finos, cuyo precio depende de la voluntad de cada bodeguero que lo cría, son relativamente más baratos que los vinos comunes. Lo digo con toda sinceridad, pero, por favor señores bodegueros, no aprovechen lo dicho para aumentar de repente sus precios. ¿Cuántos seríamos entonces los que no podríamos ofrecernos más este gran placer de la vida que representa una rica comida acompañada de un buen vino?
