En el interior de la vetusta bodega de adobe o de adobón, techada con tijerales de torcidos palos de chañar, o de algarrobo, se colocaban convenientemente sobre rollizos de árboles tendidos paralelamente sobre el piso de tierra las vasijas, con el objeto de separarlas del suelo, darles convenientemente altura y airear el fondo de las grandes tinajas que asentaban su redondeada base sobre ellos.
Los romanos llevaron los útiles y métodos de cultivo. A los galos de esta comarca pertenece la invención del tonel que reemplaza a las ánforas a partir del reino de Marco Aurelio (160-181 de nuestra era). Así los toneles de Nancy (capital de Lorena, muy próxima a Alsaciai que pueblan nuestras bodegas, son hijos de una larguísima genealogía.
¿Falta de cultura vínica, aberración del gusto, ostentación? No lo sé. Se puede admitir un pedacito de hielo en un vaso de vino de alta graduación alcohólica o demasiado caliente. No cambia el gusto. Pero la soda afea el gusto. Si Ud. tiene sed, y ya que el gasto no le importa, y es mínimo, pida una botella de agua mineral las hay muy buenas, bébala en otro vaso y saboree aparte su buen vino. Todos los que saben de vinos, empezando por el “maitre” del restaurante, apreciarán su manera de beber.
