Bien. Por lo visto, ya tenemos en nuestro país, el suelo y el clima propicios para la “crianza” de vinos finos. Pero necesitamos también cepas adecuadas. Quiero insistir sobre este aspecto de la cuestión pues es fundamental. Cuando dije que nunca un vino común podrá volverse un vino fino, me refería a su proceso de elaboración y a las cepas que entran en su composición.
Muchos lectores me van a dar la razón, pero corro el riesgo de perder muchos amigos cuando diga que es tan aberrante fumar al tomar un buen vino como ahogarlo con soda.
En una cena, en buena compañía, la norma es no fumar antes del postre, y aun mejor antes de levantarse de la mesa. Iba a escribir, con mayor razón si hay damas. Pero pensé a tiempo que muchas veces son las mujeres las que empiezan a fumar; y no voy a decir que tienen la disculpa de no saber apreciar el vino. Error, craso error.
