Por eso, los vinos de las regiones templadas tienen por lo general color más intenso y son más ricos en aromas pero, como contrapartida, y por las mismas causas, alcanzan menor contenido alcohólico y mayor acidez. Afavor de estos resultados juegan los períodos de maduración largos y lentos, que se traducirán en vinos mejor equilibrados, con sabores más complejos. Los vinos de regiones muy cálidas tendrán más alcohol, menos acidez y aromas más simples. Sin embargo, esto se mitiga en aquellas que cuentan con una considerable variación térmica.