La cata consiste en revelar la intimidad del vino. Es el arte de medir lo que perciben los sentidos, sin ningún instrumento, con el valioso apoyo de la experiencia. Es a la vez un arte y una ciencia que se puede enseñar y aprender. El mejor aprendizaje consiste en degustar con regularidad, pero si además, las degustaciones se realizan en compañía de personas entrenadas, capaces de expresar lo que sienten, se aprenderá mejor y más rápido. También resulta instructivo el consumo cotidiano de vino, acompañado del esfuerzo sencillo y perseverante de atención, complementado con el análisis de las propias impresiones. Sin duda, el mejor aliciente para aprender a degustares la atracción que se siente por conocer y disfrutar ese mundo diverso.