Vinos argentinos
En Argentina, ya lo dije, es excepcional que falte alcohol. Más bien se llega fácilmente a una presencia excesiva de azúcar que no permite la fermentación. El capataz de una bodega del Río Negro, que es la zona vitícola más fría del país, me decía:
La uva, al final de la cosecha, entró con 18 grados Baumé y el Instituto de Vitivinicultura no me dejaba mezclarla con otra de menor graduación. Por supuesto, la fermentación no arrancaba.

Agregaré para mejor conocimiento de causa que al dejarse tal mezcla en bordalesas bien curadas con vino, hasta podría tomar el gusto a vino, pues si el vino hace al tonel, luego el tonel hace al vino.

Por la mañana, más que nunca, soy incapaz de encontrar el menor gusto al vino. Hasta en la mesa mi capacidad de degustación es muy relativa. Tengo el paladar como “blindado” por el tabaco y desgraciadamente no logro dejar de fumar durante las comidas.