La tercera corriente vino de Chile. Se fundaron las ciudades de Mendoza (1561) y San Juan (1562) en Cuyo. La vid prosperó entonces en todo el país. La variedad más cultivada era probablemente la que llamamos ahora la criolla grande que fue llevada a Córdoba por Llavera y a Río Negro por Fur-que. En La Rioja, el cultivo de la vid es también muy antiguo.