El enólogo no es el único responsable del buen vino. Trabaja para un bodeguero. Al fin y al cabo los bodegueros tienen la mayor responsabilidad en cuanto a la calidad de los vinos argentinos. Existió durante muchos años una “mentalidad” entre los bodegueros que consistía en “hacerse la América” rápidamente y a toda costa; a costa de los viñateros, a costa de los consumidores.