Existen muy buenas escuelas de enología en la Argentina, entre las que se puede destacar la escuela Don Bosco, elevada al rango de Facultad y que dirige un enólogo de gran renombre, el padre Olaiguer. En estas escuelas se enseña a los alumnos toda la química del vino, las correcciones posibles, los remedios contra las enfermedades. La memoria del futuro enólogo tiene que retener una serie impresionante de fórmulas y procedimientos de química analítica.