Suelos aridos y fertiles.
Cuando el objetivo es producir vinos finos, conviene implantar las cepas en suelos de baja fertilidad. Los europeos definen a la vid como una planta “redentora”, ya que crece y da sus mejores frutos en los terrenos.
En los suelos pobres, la vid hunde profundamente sus raíces en busca de agua y alimento. Las raíces de la planta joven (arriba) tienen menor desarrollo que la de una vid añosa (derecha)
más pobres, donde no es posible desarrollar otros cultivos, pues no serían rentables. Es en ellos, paradójicamente, donde se obtienen las uvas con mayor concentración de aromas, color y taninos, capaces de dar los mejores vinos del mundo.