“Los vinos blancos son fieras que se deben guardar en jaulas de vidrio’.
La madera vale para ciertos tipos de vinos blancos caracterizados, con mucho cuerpo, como los Torrantes de Cafayate, por ejemplo, pero no para los Pinot o los Riesling. teniendo en cuenta, el clima argentino que. ya de por sí, les da todo el alcohol y el extracto seco suficiente.
En botella, con un buen corcho, el vino blanco puede conservarse perfecto durante muchos años. En la bodega de Suter, probé una botella de blanco que tenía algo como veinte años. El vino estaba perfectamente claro y había conservado el sabor de su adolescencia.