La segunda particularidad es que el viñedo argentino es un viñedo de llanura, de llanura alta, en Mendoza por ejemplo, entre 600 y 800 metros de altitud sobre el nivel del mar, menos en San Juan y en Río Negro. En Europa, los viñedos de uva fina prefieren las ondulaciones de las colinas, de las “cotes”. Una francesa que, por el año 1930, visitaba por primera vez la provincia de Mendoza exclamaba:

Así el viñedo argentino se asienta según la siguiente proporción: Mendoza (que incluye la zona de San Rafael y General Alvear) 71,46 °/0; San Juan, 17,88 °/o, Río Negro y Neuquén, 5,01 % y las otras regiones, 5,65 %
¿Bajo qué forma se presenta este viñedo? Lo pregunto porque es muy interesante comparar desde los puntos de vista agrícola y económico el viñedo argentino, con los de las otras partes del mundo, principalmente si pretendemos estudiar la producción de los vinos finos.

Se había instalado la mojonería del vino que según Edmundo Correas estaba a cargo de un funcionario que revisaba odres, pipas y botijas, gustaba los caldos, certificaba la calidad, sellaba y percibía gabelas.
Tres factores influyeron para que a partir de la segunda mitad del siglo xix, el viñedo argentino empezara a tomar su forma actual.