Cabernet Sauvignon.
Orígenes y difusión.
En Burdeos, su cuna, se la cultiva desde hace siglos y es la base de sus grandes tintos. Para obtener un vino de corte, más elegante y más complejo, se acostumbra a combinarla con Cabernet Franc o con Merlot y en ocasiones con Petit Verdot. Por sus notables cualidades, la Cabernet Sauvignon se ha difundido con gran éxito desde Francia hacia el mundo. Ya hace años que se cultiva en casi todos los paises productores fuera de Europa y en todos ellos se comportó con extraordinaria consecuencia. Esto indujo a la difusión de una “marca” Cabernet Sauvignon, muy acreditada entre los amantes de los tintos corpulentos. Los buenos resultados obtenidos propiciaron el comienzo de su implantación en otros países europeos, que no la cultivaban. Es el caso de España y de Italia, donde algunas bodegas ya la utilizan para complementarlas variedades autóctonas. En el sur de Europa Central (Hungría, Rumania y Bulgaria), se plantaron grandes extensiones en la década de 1990. En Chile y en California es la base de los grandes tintos de crianza. En resumen, la Cabernet Sauvignon ha demostrado en distintos suelos y climas una gran nobleza de comportamiento y de reciprocidad hacia los viticultores que confiaron en ella.