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Vino nacional

Vino nacional

El estudio en detalle de la experiencia de Harriague contribuyó a la acumulación de conocimiento por parte de los viticultores. Para el común de los uruguayos su gran aporte fue la introducción en el país de una cepa fundamental del vino nacional, que identifica a Uruguay en el mundo. Dice el historiador Osear Mourat: “La propuesta de Harriague fue audaz, partir de un vino periférico, desconocido en los mercados internacionales, producirlo desde una región periférica para competir y conquistar los mercados centrales, que eran los grandes centros de consumo. Y más audaz aún con un producto desconocido, pero con la ventaja de no tener competencia de los centros productores que dominaban los mercados internacionales”.

Los mejores vinos tintos

Los mejores vinos tintos

Los vinos tintos de Mendoza, de San Rafael, tienen un extracto seco de 24 a 2(5 gramos por litro, los de Cafayate llegan fácilmente a 28 gramos. Para los blancos la diferencia es aún más prononciada, 16 a 17 gramos en Mendoza, 24 a 25 gramos en Cafayate. El extracto secc no hace al gusto del vino, pero sí mucho a su “estructura”. Contribuye a que un vino dé una impresión de liviandad o de grosura. Si un vino no tiene bastante extracto seco, al béberlo parecerá agua, si tiene demasiado, dará la impresión de que se podría masticar.