Empiezo por el principio pero no con lo más destacable, ni en cantidad, ni en calidad. En la producción vitivinícola del país, el viñedo cordobés es como un apéndice, un capítulo aparte. Cubre unas 1.600 hectáreas lo que representa el 0,53 por ciento de la superficie total destinada a este fin. Sin embargo, la bodega de la Cooperativa Colonia Caroya se cuenta, por su capacidad, entre las diez más importantes del país.
La vid fue introducida en la provincia por los jesuítas hacia el año 1620. Construyeron la primera bodega y de esta bodega salieron los primeros litros de vino de América que fueron servidos en la Corte del Rey de España. Se decía de ellos que eran del tipo “lagrimillo”, que seria vino de gota. Los jesuítas llegaron a fabricar botijas y botijones para la conservación del vino que producían y plantaron 48.000 cepas. Lo recuerda el muy interesante folleto que publicó la Cooperativa Caroya.