Los espumosos de otras regiones.
Si bien es normal que en gran parte del mundo se llame champagne a esta clase de vinos, las reglas comerciales prohiben el uso del apelativo francés. El nombre champagne está protegido por las reglas comerciales que regulan las Denominaciones de Origen. Por esta razón, al espumoso natural elaborado por el método champenoise se le llama cava en España, sekt. en Alemania, y talento en Italia. En Uruguay el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI) dispuso que se les denomine Espumoso Natural.

Trabajar durante algunos años en un lugar alto y apartado de la provincia de Mendoza, Punta del Agua, situado a 800 metros de altitud y donde el agua de riego baja directamente de la Sierra del Nevado. Siempre soñé plantar allá viñas seleccionadas que hubieran formado un viñedo bien caracterizado y habrían dado un vino que no se hubiera llamado “Burdeos” o “Borgoña” pero “Punta del Agua” o mejor “Sierra del Nevado”, pues, para evitar los comentarios o las bromas de los mal pensados, es prudente no mezclar la palabra agua con el vino.