Por su alta graduación alcohólica podrían servir para mejorar vinos débiles. Por otra parte mejorarán a medida que desaparezcan las viñas “mezcla”. La zona conviene perfectamente para la elaboración de los vinos especiales para vermouths, cognacs, para la fabricación del jerez y de los vinos licorosos. Conviene también para la producción de uva fresca que, cuando es blanca, se vende siempre bajo la denominación de moscatel aunque no lo sea. Allí, con la Sultanina se fabrican también excelentes pasas. Es realmente una gran región vitivinícola, pujante, fuerte. Va adquiriendo poco a poco la tradición que ayuda a los viticultores y a los bodegueros a conciliar la calidad con las meras preocupaciones comerciales.

Cuando la botella llegaba a su fin, tocaba el timbre y el camarero la reemplazaba por una llena. El viejo señor, no tan viejo, daba vueltas alrededor de la gran mesa del comedor, haciendo crujir las articulaciones de sus dedos y cantando el “Dies irae, Dies illa” o el “Kyrie eleison”. Después de dar dos o tres vueltas, apuraba un vaso de vino, lo llenaba de nuevo y esta especie de calesita. se prolongaba durante horas
El buen hombre, que realmente lo era, no escapó a la cirrosis y murió.