Uruguay no es común que los comercios espeluzados mantengan partidas de cosechas antiguas y cuando lo hacen sus precios se toman exagerados. Por esa razón, en particular con ciertos tintos, es conveniente comprar una cantidad de botellas cuando están disponibles a precios accesibles y guardarlos, para que completen su desarrollo aumentando su complejidad.
Un periodo prolongado de envejecimiento en botella genera los llamados aromas de encierro o reducción, olores desagradables que es preciso eliminar. Por lo general desaparecen rápidamente con una buena aireación del vino que se logra si se lo transvasa a un decantador antes de servirlo o agitando la copa para que el vino se oxigene.

Con el ánimo renovado por sus logros, Harriague continuó insistiendo con la adaptación de otras variedades de uva al clima de la región, extendió sus viñedos, amplió la bodega, y convocó técnicos extranjeros para asesorarlo y trabajar en su establecimiento. Así creó un modelo de viña industrial que encontró a mediados de la década de 1880 condiciones materiales para expandirse por la región. El vino de Harriague se vendía a domicilio en Salto y también en Montevideo.

Vinos uruguay:
“La ARU albergó, de modo informal, un núcleo de viticultores y activistas gremiales, incansables estudiosos de los textos y manuales europeos de diversas procedencias, organizó una red de productores -en los departamentos anteriormente mencionados*- para intercambiar y divulgar sus experiencias y creó un valioso registro documental sobre esta actividad de reciente data en el país. Algunos de ellos mantuvieron correspondencia con instituciones europeas especializadas en vitivinicultura; la mayoría intercambió notas con la gremial y otros camaradas diseminados en el país.

Vinos uruguayos.
Los orígenes: un fruto de España
La uva y el parral forman parle del paisaje de esta tierra desde la época de la colonia. Al igual que los olivos, los primeros plantíos de vid fueron hechos por los españoles 100 años antes de la fundación de Montevideo, en las colonias del Espinillo, de Las Víboras, de Camacho, la Calera de las Huérfanas y Santo Domingo de Soriano, situadas en la región suroeste.