Un ejemplo del esfuerzo de la ARU fue la creación de una sociedad por acciones (Sociedad Vitícola Uruguaya) con el objeto de desarrollar un gran complejo vitivinícola, que aún hoy se mantiene operativo. Su acta de fundación está fechada el 24 de mayo de 1887 y en ella tuvieron destacada participación hombres como Francisco Vidiella. Para el desarrollo del complejo agrícola industrial se contrató a un técnico francés. Después de un estudio de los distintos suelos del país se seleccionaron los departamentos de Salto y Florida para su ubicación. Finalmente se decidió por este último, cerca del cauce del Santa Lucía, en un terreno por donde pasaba el ferrocarril, para facilitar el traslado de los vinos a Montevideo. En un ejemplo de integración vertical se implantaron 100 hectáreas de viñedos (Pinot Noir y Folie Noir), alcornoques para obtener el corcho, robles para la fabricación de barricas y una importante bodega. Construida con granito negro de las canteras cercanas, sus paredes tienen más de un metro de espesor, un techo de bovedilla típico de las construcciones del sigo XIX y columnas de hierro
fundido. Hoy es ocupada por Vinos de la Cruz, una empresa de la familia Arocena.

Teóricamente, el vino tendría que sufrir una segunda fermentación, la fermentación maloláctica que elimina el ácido málico. En la práctica, pocas veces se puede observar esta fermentación pues el calor “quema” este ácido. En los países más fríos es muy importante porque disminuye el exceso de acidez de los vinos.